風味料理 / 精緻烘焙 / 療癒手工藝(+調酒)

::::::::::::::::選課小撇步::::::::::::::::

1. 選擇您有興趣的課程(★數越多,難度越高)

2. 確認開課時間

3. 課程以線上登記報名為優先 亦可來電詢問02-2926-6839(平日下午時段)

註:報名學員請 務必詳閱 注意事項上課須知。教室課程為小班教學,最晚開課前三日通知學員開班狀況


 



■ 詳細內容

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(可填線上表單)

■ 優惠方案

 

★ NT$2200 / 每人單堂(3-4hr),完整班4堂優惠共7500元(建議整期)


分為四大主題   看照片>>>精彩課程實錄

每堂皆帶您認識工具、了解食材、切割方式、醃漬法、高湯製作

著重讓學員親自切割或處理的食材,並現學一至兩道料理讓您帶回與親友分享 開課日新班↓↓↓ 時間
第一堂: 廚房該出現物品 01/06(六)新班
早上08:30
第二堂: 肉類的初步認識 01/13(六) 早上08:30
第三堂: 禽類家族初體驗 01/20(六) 早上08:30
第四堂: 蝦兵蟹將總動員 01/27(六) 早上08:30




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★ NT$2500 / 每人單堂(4hr),完整班4堂優惠共8800元(建議整期)


基礎法式料理與靈魂醬汁

一般人對法式料理有不易入手的印象,這次老師設計了最基礎的入門課程

帶大家學習五大基本靈魂醬汁,並延伸出子醬搭配法式菜餚(Jerry-瑞士旅外廚師) 開課日 時間
第一堂:
White sauce / Velouté(白色醬汁)
牛奶鱈魚與大蝦,皺葉甘藍與牛奶片、苦艾白酒醬汁

#醬汁的認識#魚類認識與切割

可登記詢問
第二堂:
Red sauce / Tomato sauce (蕃茄醬汁)
嫩煎豬小里肌,節瓜菠菜泥與焦糖蜜桃子、辣味蕃茄豬肉醬

#醬汁的認識#豬肉認識與切割

第三堂:
Brown sauce/ Espagnole (褐醬汁)
爐烤鴨胸肉,柳橙蘿蔔配香料鈕扣馬鈴薯與巴沙米可醋蕃茄、波特酒肉骨褐醬汁

#醬汁的認識#鴨肉認識與切割及溫度控制

第四堂:
Hollandaise and Béchamel/ 荷蘭醬與白醬
香煎鮭魚,南美黎麥飯與焗烤扇貝和綠蘆筍

#醬汁的認識#紅肉魚認識與切割及貝類認識與處理



 



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:::中餐實用系列::: ★ NT$1500 起 / 每人單堂(3hr)


[大滿足便當菜-9] 梅干扣肉、薑蔥炒蝦、韭菜豆干  New
NT$1800元/每人單堂
11/28(二)
晚上19:00


[大滿足便當菜-10] 滷豬腳、蒜拌地瓜葉、雪菜燒豆腐  New
NT$2000元/每人單堂
11/29(三)
晚上19:00


[大滿足便當菜-3] 香豆酥鱈魚、蔥燒雞翅、塔香辣炒肉末
NT$2000元/每人單堂

可詢問登記



[基礎功進階班] ★ NT$2200 / 每人單堂(3hr),一次報整班4堂優惠共8000元(基礎功舊生續報7500元)


*以整期學員優先。單選學員可先登記依序安排加入。

*兩道學員實做,一道(湯品)由老師示範並提供完整一份給學員帶回。

[1] 塔香鹹酥雞、台式肉絲炒麵、蘿蔔排骨湯

12/30(六)新班 下午13:30
[2] 乾煎虱目魚、金瓜炒米粉、蛤仔豬乾清湯

01/06(六) 下午13:30
[3] 蒜泥黃瓜白肉捲、蝦仁火腿炒飯、紅燒獅子頭

01/13(六) 下午13:30
[4] 蒜香椒鹽白蝦、蔭油臘味炒飯、香菇燉雞湯

01/20(六) 下午13:30

[經典嚴選] ★ NT$1800 / 每人單堂(3hr),一次報整班6堂優惠共9000元


*以整期學員優先。單選學員可先登記依序安排加入。

*兩道學員實做,一道(湯品)由老師示範並提供完整一份給學員帶回。

[1] 宮保花枝、海鮮煎餅、蒜子剝皮辣椒雞湯

可登記詢問
[2] 魚香茄子、鐵板牛柳、生炒花枝羹



[3] 麻婆豆腐、三杯田雞、三鮮芙蓉絲瓜羹



[4] 左宗棠雞、月亮蝦餅、酸辣湯



[5] 菊花豆腐、乾燒大蝦、蟹肉魚翅羹



[6] 蒼蠅頭、清蒸檸檬魚、三絲白菜羹




 



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:::西式料理系列::: ★ NT$1500 起 / 每人單堂(3hr)


*耶誕派對組合,3堂合報享歡慶優惠價5000元。
★★ [義式雙精典-1] 佛羅倫斯焗雞、西西里雞肉奶油蘿勒義大利麵 New
NT$1800元/每人單堂 (兩道皆實做手工菜)

12/03(日)剩2 晚上18:30


*耶誕派對組合,3堂合報享歡慶優惠價5000元。
★★ [義式雙精典-2] 波隆那肉醬麵、義式手工田螺餃 New
NT$1800元/每人單堂 (兩道皆實做手工菜)
12/10(日) 晚上18:30



*耶誕派對組合,3堂合報享歡慶優惠價5000元。
★★ [義式雙精典-3] 迷迭香烤雞、義式牛肝菌菇燉飯 New
NT$2000元/每人單堂 (兩道皆實做手工菜)
12/17(日) 晚上18:30






[日日手作早午餐] ★ NT$1500 / 每人單堂(3hr),一次報整班6堂優惠共8000元


*以整期學員優先。單選學員可先登記依序安排加入。

[1] 松露嫩蛋/奶酥法國麵包/鮮果優格杯/培根蘆筍捲/起士奶油杏鮑菇/焗烤番茄盅

12/07(四)新班 早上09:00
[2] 煙燻雞肉凱薩沙拉/墨西哥野菇起士薄餅/番茄香料悶燉野菜/奶油菠菜蛋

12/14(四) 早上09:00
[3] 庫克太太/油醋生菜沙拉/蒜味百里香炸薯/綜合炒菇/生煎奶油干貝

12/21(四) 早上09:00
[4] 美式鬆餅佐奶油楓糖/迷迭香奶油雞腿排/培根洋芋蛋沙拉/蒜味奶油鮮蝦

12/28(四) 早上09:00
[5] 白酒奶油海鮮盅/歐式麵包/酥炸摩札瑞拉起司/德式起士香腸/手工薯餅

01/04(四) 早上09:00
[6] 蒜味肋眼牛排佐紅酒醬汁/手做鈴薯泥/酥炸洋蔥圈/奶油小餐包/生菜沙拉佐藍乳酪起士醬汁

01/11(四) 早上09:00

[秋季三重奏] ★ NT$1600 / 每人單堂(3hr),一次報整組3堂優惠共4500元


*以整期學員優先。單選學員可先登記依序安排加入。

[1] 栗南瓜野菜沙拉、胡蘿蔔茴香濃湯、香烤秋鮭百里香奶油義大利  New

11/30(四)新班 晚上19:00
[2] 香料綜合馬鈴薯沙拉、蟹肉海鮮餅、白酒奶油燉雞腿  New

12/07(四) 晚上19:00
[3] 野菇松露起士球、海鮮蟹肉鮮蝦湯、溫泉蛋鮭魚奶油燉飯  New

12/14(四) 晚上19:00


 



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:::日本料理系列::: ★ NT$1400 起 / 每人單堂(3hr)


[道地日式家庭料理-2] 和風漢堡肉、涼拌四季豆  New
NT$1400元/每人單堂 (皆實作) *日籍老師授課
可登記詢問
[基礎壽司] 壽司飯及壽司醋調製法、葫蘆干煮法、壽司蛋煎法、
稻荷壽司、海苔壽司 *輕鬆在家做壽司 孩子的最愛 NT$1500元/每人單堂
可登記詢問
★★[進階壽司] 蝦蘆筍手捲、花壽司、鐵火卷壽司
輕鬆在家做壽司 NT$1600元/每人單堂
可登記詢問






 

 



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:::異國風味系列::: ★ NT$1500 起 / 每人單堂(3hr)


★★ [韓式-1] 韓式牛肉拌飯(親自做七樣菜色搭配)、泡菜豆腐鍋 
*經典再現 NT$1600元/每人單堂 *教室近韓國街(中興街),課後補貨好方便。
12/23(六) 下午13:30


★★ [韓式-2] 醃辣蘿蔔、辣炒年糕、韓國媽媽海鮮煎餅 
*經典再現 NT$1600元/每人單堂 *教室近韓國街(中興街),課後補貨好方便。
11/18(六) 早上09:00





[環遊世界料理故事] ★ NT$1600 / 每人單堂(3hr),一次報整班6堂優惠共8500元


*以整期學員優先。單選學員可先登記依序安排加入。

[1] 華爾道夫沙拉(美國)/番紅花海鮮烤飯(西班牙)/蘇格蘭羊肉湯(蘇格蘭)

可登記詢問
[2] 德式早午餐(德國)/起司麥年魚(匈牙利)/里昂洋蔥湯(法國)

[3] 韓式炸雞(韓國)/茶泡飯(日本)/蚵仔煎(台灣)

[4] 叢林烤豬排(越南)/XO醬公仔麵(香港)/海鮮湯(泰國)

[5] 叻沙(新加坡)/紙包魚(英國)/酸奶烤餅(土耳其)

[6] 傳統義大利麵(義大利)/蘋果烤鴨(波蘭)/宋嫂魚羹(大陸)





 



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★ 看表演+學料理+吃美食


:::主題課程::: (不定期更新)

中式台式道地功夫菜,日式歐式細燉手工菜

每次獻上的主題不僅內容豐富,且都是排行榜上大家最想跟主廚學的品項唷! 新班 新班
[台灣小吃] 紅燒大腸麵線-鮮蚵/滷大腸頭/高湯熬製/配料/辣油製作/香蒜醋汁
New 享受價NT$1299/人 (約4HR)
*加贈外帶:特製辣油小禮
- 田老師 (五星飯店中餐主廚)
11/25(六) 早上 09:00
永和~13:00
[日式關東煮] 柴魚湯頭/高麗菜捲/海帶捲/甜不辣/蘿蔔/魚板/
味噌沾料作法/炸豆腐蛋包/冬粉袋包
New 平日限定優惠價NT$999/人 (約3HR)
*加贈外帶:特製味噌醬料一份
- 小小永老師 (梅村桃園日本料理主廚)
12/21(四) 早上 09:30
北車館前~12:30


 



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★ NT$2500 / 每人單堂(4hr),戶外實地探訪+主廚示範秀+學員實際操作


:::永老師特別企劃:::
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為了更深入了解當地文化,那麼主宰在地飲食風格的-傳統市場,就是必拜訪之處

台灣美食享譽國際,讓永老師帶您來體驗:三個願望一次滿足!詳細活動流程 假日班(早市) 假日班
[秋選菜色] 野菜豬肉生薑燒(學生實做)+花生眉豆鳳爪排骨湯(老師示範) 可登記詢問
(6人可包班)