大啗日本海之鮮 - 料理章魚海膽花枝

 


經過巧手及巧思的相輔相臣,日式料理的精緻著實令人賞心悅目。

除了賞心悅目之外,
從學習做料理的過程中還可以發現老師如何將食材最原始的鮮味帶出,
廢話不多說,快和我們一起來體驗日本國手法精湛的海味料理吧!

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3-1 烤蛋黃海膽花枝
3-2 章魚酢
3-3 章魚煮法
3-4 三杯酢調製法

已調製完成的"三杯醋"

刺激食欲的醋酸味十足。
但可別小看這一鍋,
它不僅只是單一的酸味,調製過程中更加了海帶、柴魚、檸檬等一同煮製,
現在先將它放置一旁做冰鎮。

今日料理的主角是一般家庭較少處理到的海鮮食材 - 章魚

這隻章魚還不算大,
小永老師一步步地教大家克服心魔(別怕別怕,別慌了手腳)

今天光是學如何煮章魚就讓大家學兩種煮法:

蜜汁煮+茶葉煮

上圖是正在經歷蜜汁洗禮的"乖巧"章魚,是不是聞到它的香甜味了!

小黃瓜是在日本料理常出現的蔬菜,
不管是包在壽司裡或是搭配主菜做盤式配角,處理得宜,都是幫料理大加分的功臣。

光是想到它輕脆清甜的滋味,我就要流口水了....
(請原諒我個人的偏好,畢竟我超愛在夏天生吃冰涼的小黃瓜)

我得補充,日本料理使用的小黃瓜可比生吃更加輕脆呢!

快速川燙過後做冰鎮

要料理美味到位,每一個步驟都不能少呀!

→看小永老師"變魔術"

看看這薑絲,這刀工。
絲絲分明,日式料理的精緻美學如何不讓人嘖嘖稱奇!



如果你也喜歡日式料理所體現的養生精緻,
快來看我們日式料理的課程菜單唷!

課程內容多樣且完整,誰叫咱們"永老師"是"日本料理"的老師傅來著。


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