五星級主廚只給您專屬的私人菜單

不論是想鑽研廚藝、完成創業夢想的朋友，
或是想約三五好友共享豪華饗宴、體驗手作料理的朋友，
都可以針對個人對於學習廚藝的需求，
量身打造專屬於你的精緻課程。

＞本日主題：生魚片處理

愛好日本料理的朋友們肯定不會錯過這入口即化的鮮美口感 - 生魚片+ 嗆味芥末

今天咱們小永老師一早就先到漁市批了些新鮮魚貨，
從最常使用的紅魽、鮭魚、鮪魚、旗魚到鯛魚，
老師都先揀選了最鮮嫩肥美且價格實在的鮮魚，準備在Talk為同學做處理教學。

先做整條鮮魚的剖解、切割，以及魚鱗、魚刺的處理。

一對一地與老師傅學習廚藝，就是能學到”最專業”的！

就連生魚片的配角 - 白蘿蔔絲也都得條條講究。

依照不同種類的魚、不同的部位，
得使用不同的刀工來使即將上桌的生魚片達到最佳口感。

課ˋ程內容除了處理鮮魚，生魚片的排盤及變化，
甚至整條魚都不浪費，還能煮上一鍋鮮魚味噌湯。

專屬寵愛系列課程

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■ 創業參考菜單 （請參考西門館的”一對一創業”菜單）

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